香菇万万别“焯水”!大厨透露,多加这1步,炒出的香菇又滑又嫩

摘要:北京时间2019-05-15 18:59 吃货君小钰为您报道关于【香菇万万别“焯水”!大厨透露,多加这1步,炒出的香菇又滑又嫩】的具体情况和说明,让www.jhyhgy.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

平时很多人在家都备着干香菇,偶尔拿来和青菜炖汤喝,味道鲜美,非常滋润。

新鲜的香菇相对来说,水分充足,所以更适合炒来吃。

香菇

但是小编发现,身边的朋友们每次炒香菇,都会先将香菇下入沸水锅中焯水,炒香菇前一定要焯水吗?

其实并不是如此,今天小编就是要来告诉大家:香菇万万别“焯水”!大厨每次多加1步,炒好的香菇又嫩又滑,还入味!

大部分人炒香菇前,都会先焯水,目的就是去除香菇身上,粘着的细碎杂质和细菌等,还有一种化学物质(食用后会引起伤胃不适,甚至中毒)。

然而大家却忽略了一个非常重要的地方:

香菇焯水会损失大量的营养,以及香菇本身的鲜味和香味,营养也损失了大半。

香菇鸡汤

所以焯水并不是最佳办法,大厨教大家多加这1步,保证炒好的香菇又嫩又滑,非常入味,还很营养!炒香菇的家常做法

1.香菇的处理:万万别焯水,多加这1步即可。

买回来的香菇,直接打开塑料袋,往里接入清水,加入2勺食盐,用筷子搅一搅,然后将袋子系上,挤掉多余的空气,挂在厨房水龙头上,泡大概15-20分钟即可

2.袋子剪个小口放干水,将香菇取出,在清水下淋洗,稍微挤干后,对半切开

3.起锅热油,下入姜丝和青椒丝,大火翻炒40-45秒后,加少许盐炒匀,倒入香菇翻炒几下,然后加入半碗水,烧开后加盖焖煮2-3分钟,然后揭盖加入1/3勺食盐炒匀

4、最后放入少许瘦肉丝,炒几下,然后加1勺生抽、1勺蚝油,大火炒1分钟即可

这样做好的香菇炒肉丝,营养健康,非常美味,滋阴润肺、滋润皮肤!

所以炒香菇前,万万别焯水,大厨多加这1步,淡盐水泡一泡、洗一洗,香菇又嫩又滑,营养又入味!

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